Šunke i salame

Šunke i salame neizostavan su dio pizze, a njihov izbor može značajno utjecati na okus i doživljaj cijelog jela.

Evo nekih popularnih vrsta koje se često koriste:

Osobno mi je nezamisliva pizza bez domaće slanine odnosno špeka. Isti sam pripremam, dimim i sušim.

Daje poseban štih pizzi. Treba ga manje dozirati zbog svoje slanoće i žestine.

Šunke:

* Kuhana šunka: Klasik među šunkama za pizzu, blagog i neutralnog okusa koji se dobro slaže s ostalim sastojcima.

* Šunka za pizzu: Posebno dizajnirana šunka, često manje masna i slanija od obične kuhane šunke, kako bi se održala tekstura i okus tijekom pečenja.

* Pršut: Sirov, sušen šunka intenzivnog okusa, dodaje sofisticiranu notu pizzi. Najčešće se dodaje nakon pečenja kako bi se sačuvala njegova mekoća.

Salame:

* Salama Milano: Fina salama od svinjetine, blagog i uravnoteženog okusa, popularan izbor za pizzu.

* Salama Napoli: Slična salami Milano, ali s jačim i pikantnijim okusom.

* Salama Pepperoni: Začinjena salama s paprom, daje pizzi pikantnost i bogat okus.

* Salama Chorizo: Španjolska salama s paprikom, intenzivnog crvenog okusa i arome, idealna za ljubitelje pikantnih pizza.

Savjeti:

Kombinacija okusa:

Razmislite o kombinaciji šunki i salama kako biste dobili uravnotežen i bogat okus.

Primjerice, kuhana šunka i salama Milano dobro se slažu, dok pršut i salama Napoli nude kontrast između slanog i pikantnog.

Odaberite kvalitetne šunke i salame kako biste osigurali najbolji okus pizze.

* Način rezanja: Šunke i salame narežite na tanke kriške kako bi se ravnomjerno rasporedile po pizzi i brzo ispekle.

* Dodavanje nakon pečenja: Neke vrste šunki, poput pršuta, bolje je dodati nakon pečenja kako bi se sačuvala njihova tekstura i okus.

Uz ove popularne vrste, možete eksperimentirati i s drugim vrstama šunki i salama, ovisno o vašem ukusu i preferencijama. Važno je pronaći kombinaciju koja vam najviše odgovara i koja će pizzu učiniti neodoljivom.

Osobno sam jako zadovoljan domaćim šunkama u ovitku koje u nekim trgovinama bez problema narežu na vrlo tanke šnite što je dosta važno za pečenje u pizza pećima. Već narezane salame u paketima su jako debele i potrebno je duže pečenje što nije problem za klasičnu pećnicu, ali je za pizza pećnicu.

Morate voditi brigu i o tome da su šunke u pravilu vrlo vlažne konzistencije i da nije dobro s njom pretjerati.

Mortadela je također popularan izbor za pizzu, iako ne toliko čest kao šunka ili salama. Daje specifičan, bogat okus i teksturu pizzi. Evo nekoliko stvari koje treba znati o mortadeli za pizzu:

* Mortadela je vrsta talijanske kobasice napravljene od fino mljevene svinjetine, uključujući masnoću, što joj daje karakterističnu mekoću i bogat okus. Prepoznatljiva je po ružičastoj boji i komadićima bijele masnoće (tzv. "lardo").

* Mortadela dodaje pizzi nježan, slatkast i blago orašast okus. Tijekom pečenja, masnoća se topi, dajući pizzi sočnost i bogatstvo. Tekstura je meka i nježna, što se razlikuje od suhih salama.

* Kako se koristi na pizzi?

Prije pečenja: Mortadela se obično dodaje na pizzu prije pečenja, narezana na tanke kriške ili kockice.

Nakon pečenja (ponekad): Ponekad se mortadela dodaje nakon pečenja, slično pršutu, kako bi se očuvala njezina mekoća i svježina. To se posebno odnosi na kvalitetnije mortadele.

Kombinacije: Mortadela se često kombinira s drugim sastojcima kao što su mozzarella, ricotta, pistacije, artičoke ili masline. Dobar kontrast stvara s pikantnijim sastojcima.

Postoji više vrsta mortadele, od onih s manjim udjelom masnoće do onih s većim. Za pizzu je najbolje koristiti kvalitetnu mortadelu s dovoljno masnoće kako bi se postigao željeni okus i tekstura.

* Zašto nije popularna kao šunka i salama? Iako ukusna, mortadela nije toliko popularna kao šunka i salama zbog svog specifičnog okusa koji ne odgovara svima. Također, nešto je masnija od drugih mesnih dodataka, što može biti faktor za neke ljude.

U konačnici, korištenje mortadele na pizzi je stvar osobnog izbora. Ako volite njezin okus i teksturu, svakako je isprobajte. Možda otkrijete novu omiljenu kombinaciju okusa!

Meni osobno ne paše, dok supruga u njoj uživa u kombinaciji sa pestom kada si ju složi na već pečenu pizzu.