Umak od rajčice
Priprema domaćeg umaka od rajčice.
Za pripremu domaćeg umaka potrebna vam je kilogram zrele rajčice. Rajčicu dobro operite, U duboku posudu stavite vodu da zavrije i potom na minutu uronite nekoliko rajčica u kipuću vodu i zatim je izvadite i ubacite u posudu s vrlo hladnom vodom. Na ovaj način rajčicu ćete vrlo jednostavno oguliti i pripremiti za gnječenje ili blendanje. Prilikom gnječenja odstranite tvrde i žilave dijelove i prebacite u posudu gdje ćete nekoliko minuta kuhati umak. U umak dodajte jednu žlicu šećera, malu žličicu soli i jedan zdrobljeni češanj bijelog luka. Neka kuha dok se ne zgusne. Pri samom kraju dodajte 5-6 listova bosiljka koji ćete sitno narezati na trakice. Pustite da se ohladi i ukoliko vam se na površinu digne rijetka tekućina pokupite je žlicom i bacite. Umiješajte malo sviježeg ili osušenog origana. Umak preselite u posudice kako bi ih mogli staviti u zamrzivač i koristiti kasnije. Eto….
Za pizzu od cca 30 cm promjera potrebno vam je najviše tri do četiri velike žlice umaka koji ćete ravnomjerno namazati po pizzi pazeći da ne dođete previše do ruba.
Najčešći izbor je kupovina već pripremljene rajčice u konzervi, boci ili tetrapaku. Najčešće su pakirane već pasirane, no ja preferiram kupnju pelata. San Marccano je apsolutno najpopularnija sorta rajčice za premazati pizzu. Ne pretjerujte sa količinom umaka na pizzi, jer će vam baza iste ostati sirova ili slabo pečena.
